Les macronutriments

Les glucides
Appelés sucres ou hydrates de carbone sont composé de carbone et d’oxygène. Il en existe 2 sortes (Oses) pour les simple/rapides (fruits,miel, gâteaux..) et les glucides lents (complexes) comme les céréales, légumineuses, féculents (riz, pâtes). Leur rôle principal est de nous fournir de l’énergie, c’est notre carburant.

Les protéines
Agissent en tant qu’hormone, enzyme et anticorps du système immunitaire ce qui nous protège des infections. Environ 60% des protéines présentent dans notre corps sont stockées dans les muscles. L’une des principales fonctions des protéines est la croissance des tissus.
Elles peuvent provenir de sources animales (viande, poisson ; produits laitiers, œufs… )ou végétales (légumineuse, tofu, , produits à base de soja…)

Les lipides
Les macronutriments les plus caloriques. Ils sont essentiels à notre organisme car ils composent nos membranes cellulaires et ont un rôle de transports (vitamines, hormones…). Il y a aussi 2 grandes familles :
« Les bons acides gras » protègent notre cœur, acides gras dit insaturés (oméga 3 et 6, huiles d’olive, de lin, de colza…, noix, avocats…)
« Les mauvaises graisses » consommées à haute dose augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Les acides gras saturés (crème, charcuterie, beurre…) et les acides gras transformés (produits industriels) engendrent un taux de cholestérol LDL élevé (“mauvais” cholestérol).

Comment les répartir?

On peut les calculer sous forme de % de son apport énergétique total (AET)
Je vous donne ici les derniers chiffres officiels des autorités de santé (ANSES):
 Protéines :10-20% (15-20% > 70ans)
Lipides: 35-40% (30-35% si activité ++)
Glucides: 40-55% (50-60% si act ++)
Dans le monde du fitness on est plutôt sur du 30-30-40

Sous forme de grammage / kg de votre poids :
Protéines: 0,8-1g chez sédentaire / 1,2 à 1,5 voire 2g/kg si act musculaire ++
Lipides: ils s'ajustent à l'objectif en respectant un minimum de 0,5g (et jusqu'à 1,5g en général)
Glucides: le restant

L'essentiel est de respecter les minimas et après la répartition se fait en fonction de vos préférences